Kokos-Lachs mit Thai-Curry-Vergnügen
Genießen Sie ein exotisches Geschmackserlebnis mit in Kokosmilch geschmorten Lachsfilets, verfeinert mit roter Thai-Currypaste und der Frische von Limettensaft.
Zutaten
4 Portionen- Lachsfilets 4 Stück
- Kokosmilch 400 ml
- rote Thai-Currypaste 2 EL
- Fischsauce 1 EL
- Limettensaft 1 EL
- brauner Zucker 1 TL
- Paprika (rot oder gelb) 1 Stück
- Zucchini 1 Stück
- Brokkoli 200 g
- Frühlingszwiebeln 2 Stück
- Pflanzenöl 2 EL
- frischer Koriander 1 Bund
- Salz und Pfeffer 1 Prise
Benötigte Utensilien
- Messer
- Schneidebrett
- Pfanne
- Kochlöffel
Zubereitung
Lachs zubereiten
Lachs würzen
Die Lachsfilets auf beiden Seiten mit einer Prise Salz und Pfeffer gleichmäßig würzen.
Lachs braten
In einer großen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürzten Lachsfilets in die Pfanne legen und etwa 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Currysoße zubereiten
Currypaste anbraten
In derselben Pfanne die rote Thai-Currypaste unter ständigem Rühren für etwa 1 Minute anbraten, bis sie ihren Duft entfaltet.
Soße mischen
Die Kokosmilch, Fischsauce, Limettensaft und braunen Zucker zur Currypaste in die Pfanne geben und mit einem Holzlöffel gut verrühren, bis die Zutaten gleichmäßig vermischt sind.
Gemüse kochen
Gemüse vorbereiten
Die Paprika in dünne Streifen schneiden, die Zucchini in halbe Scheiben schneiden und den Brokkoli in kleine Röschen teilen. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden (diese werden später zum Garnieren benötigt).
Gemüse hinzufügen und kochen
Das geschnittene Gemüse (Paprika, Zucchini und Brokkoli) in die Pfanne mit der Soße geben. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und das Gemüse 5-7 Minuten köcheln lassen, bis es weich, aber noch bissfest ist.
Lachs und Garnitur hinzufügen
Lachs zurück in die Pfanne
Die gebratenen Lachsfilets zurück in die Pfanne mit der Soße und dem Gemüse legen. Weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis der Lachs durchgegart und warm ist.
Anrichten und servieren
Das Gericht mit frisch gehacktem Koriander und den in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen. Sofort servieren, um die Aromen und die Frische des Gerichts zu bewahren.